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ältere Rezepte

Kürbislasagne Kartoffel Sauerkraut Quiche Rote Bete Gemüse Suppe mit Rindfleisch Sellerie-Schnitzel Linsensuppe mit ger. Schinkeneisbein Fond Pastinaken-Chips Steckrüben – Kartoffel – Stampf Pizza

Zu Beginn der Kürbiszeit, hier eines meiner Lieblingsrezepte:

KÜRBISLASAGNE

Zutaten:

500g Kürbisfleisch v Hokhaido

2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4EL Olivenöl

2EL Thymian

Salz, Pfeffer, Zucker

200g Hack

1 Dose Tomaten (400g)

2TL Pesto Rosso

6 Lassagneblätter

200 ml Brühe

1. Kürbis in ca 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls Ziebel u. Knoblauch abziehen u feinwürfeln. Mozarella würfeln od. stattdessen Hartkäse reiben.

2. 2EL Öl erhitzen -Hälfte der Ziebel- u. Knoblachwürfel mit den Kürbiswürfeln braten. , 2/3 der Thymianblättchen mit Salz, Pfeffer Zucker8 od Honig) würzen.

3. 2EL Öl erhitzen u. Hackfleisch darin anbraten-dann restliche Zwiebel-Knoblauchmischung dazu geben- salzen u. pfeffer, Tomaten u. Brühe dazugeben u. 20min köcheln- am Ende Pesto untermischen.

Kürbisgemüse u. Hackfleischsauce abwechselnd mit Lassagne-Plattenin Auslaufform

aufschichten mit Käse u. restlichem Thymian bestreuen.

Bei 180° C Umluft 30 min backen





Gutes Gelingen und guten Appetit !

Hallo Freunde ausgewählter Produkte! Hier kommt eine Rezeptidee vom Hof

Kartoffel Sauerkraut Quiche

für 3 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln (Anuschka)

1 mittelgroße Zwiebel (würfeln)

ca. 600 g Sauerkraut

2 EL Öl

Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker

2 Eigelb

geriebene Muskatnuß

75 g Käse zum Überbacken

30 g Butter

100 g Saure Sahne

evtl. Schnittlauchröllchen

Kartoffeln kochen

Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel mit dem Sauerkraut andünsten

mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen, ca. 15 min schmoren

Kartoffeln pellen, eine Hälfte zerstampfen und mit Eigelb verrühren

Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

Auflaufform ausfetten, Kartoffelteig darin glattstreichen, Kraut darauf verteilen

restliche Kartoffeln in Scheiben schneiden und darauf legen

Käse reiben und über die Kartoffeln streuen

Butter in Flöckchen darauf setzen

im vorgeheizten Backofen (bei Umluft) 175°C ca. 25 min backen

Saure Sahne (evtl. mit Schnittlauchröllchen verrühren) als Dip dazureichen

dazu paßt ein leckerer Feldsalat

Für Fleischliebhaber:

Speckwürfel in einer heißen Pfanne auslassen, darin Zwiebelwürfel und Sauerkraut schmoren

oder 250 g Hackfleisch extra anbraten, würzen und mit dem fertig geschmorten Kraut vermengen

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Hallo Freunde ausgewählter Produkte! Meine Rezeptidee heute : eine Wintersuppe

Rote Bete Gemüse Suppe mit Rindfleisch

für ca. 4 Personen

800 g Suppenfleisch (Beinscheibe, Querrippe oder 500 g Gulaschfleisch)

2 Zwiebeln (würfeln)

1-1,5 kg Gemüse (z.B. 1kl. Kopf Weißkohl, 2 mittlere Rote Bete, 4 Möhren, ½ Knolle

Sellerie, 2 kl. Stangen Lauch, 4 Kartoffeln) Vegetarier lassen das Fleisch weg und

ersetzen es durch ½ Steckrübe

Salz, Pfeffer, Kümmel, 2 Lorbeerblätter, ca. 200gTomatenmark, Saure Sahne,

1,5 2 l Gemüsebrühe

Gemüse putzen und klein schneiden

Suppenfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl scharf anbraten und von beiden Seiten

bräunen (bei Gulaschfleisch beim Anbraten würzen)

Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten

Brühe auffüllen, mit Lorbeerblättern, Kümmel ca. 30 min. vorkochen (bei Gulaschfleisch nicht

vorkochen)

nun das Gemüse (bis auf die Karoffeln) dazugeben und weitere 30 min. kochen

jetzt die Kartoffelwürfel in den Topf, alles zusammen garen

nun das Suppenfleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden

und wieder in die Suppe geben

Tomatenmark unterrühren, aufkochen

mit saurer Sahne abschmecken, fertig

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Hallo Freunde ausgewählter Produkte! Heute gibt es :

Sellerie-Schnitzel

für 4 Personen

2-3 Knollen Sellerie

1 Ei

Paniermehl, evtl. mit gemahlenen Mandeln, Weizenkleie etc. gemischt

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

Sellerie schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden

Selleriescheiben in kochendem Wasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen

Ei mit der Gabel aufschlagen, bereit stellen

Paniermehl (mit Mandeln mischen), bereit stellen

trockene Sellerie-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen, durch das aufgeschlagene Ei ziehen und im

Paniermehl wälzen (gut andrücken, von beiden Seiten!)

nun in Öl von beiden Seiten goldbraun braten, fertig

dazu gibt es Bulgur und Möhrengemüse

Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!

Hallo Freunde ausgewählter Produkte!

Linsensuppe mit geräuchertem Schinkeneisbein-Fond eine gehaltvolle Wintersuppe

Zutaten:

1 geräuchertes Schinkeneisbein, dazu geräucherte Schinkenknochen

Zwiebel, würfeln

braune Linsen

Gemüse, z.B. Selleriewürfel, Möhrenwürfel, Weißkohlstreifen, Rosenkohl, Kartoffelwürfel

Öl zum Anbraten

evtl. etwas Salz und Pfeffer

zuerst das Schinkeneisbein und die geräucherten Knochen mit reichlich Wasser im Topf aufsetzen,

keine Gewürze dazu, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 2-3 Stunden (im Schnellkochtopf

reduziert sich die Garzeit enorm)sieden lassen (an diesen Geschmack kommt keine Fertigbrühe

heran, dieser Aufwand lohnt sich!)

nun das Schinkeneisbein aus der Brühe nehmen,etwas abkühlen lassen und vom Knochen lösen

Eisbeinfleisch klein schneiden, Brühe durch ein Sieb seihen (wenn das Fleisch und die Brühe zu

viel wird, dann den Rest einfach zusammen einfrieren für die nächste Suppe)

im Topf Zwiebelwürfel in Öl dünsten

nun die gewaschenen braunen Linsen und das Fleisch vom Schinkeneisbein dazugeben und mit

Brühe aufgießen

vorbereitetes Gemüse dazugeben, bis auf die Kartoffelwürfel

alles zum Kochen bringen

nach 10 Min Kochzeit die Kartoffelwürfel dazugeben, alles zusammen fertig garen

evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, abschmecken, fertig

Viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!

 

Pastinaken-Chips

Hallo Freunde ausgewählter Produkte! Ein Tipp für Zwischendurch:

Pastinaken-Chips

Zutaten: Pastinaken

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Backpapier

Backofen auf 180°C vorheizen

Pastinaken schälen, Enden entfernen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden

Backblech mit Backpapier auslegen, Pastinakenscheiben darauf verteilen

mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen

15 min. im Ofen rösten, wenden und nochmals 10 min. rösten, erneut wenden und noch einmal 5-10

min. rösten bis sie goldbraun sind

Viel Spaß und guten Appetit!

Steckrüben – Kartoffel – Stampf

Hallo Freunde ausgewählter Produkte!

Steckrüben Kartoffel Stampf

ca. 4-6 Personen

Zutaten: 1 mittelgroße Steckrübe

6 Kartoffeln

evtl. 2 Möhren

50 100 g Butter

1 Glas Saure Sahne

Kräutersalz

1 kl. Knoblauchzehe

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln, in Salzwasser garen

Saure Sahne, Butter, Kräutersalz und gepreßte Knoblauchzehe in einem Topf erwärmen (= Soße )

Gemüse abgießen, stampfen, mit der Soße verrühren, abschmecken

evtl. mit einfachem Salz nachwürzen, fertig ist die leckere Beilage

paßt zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Bratlingen etc.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!!!

Pizza

Hallo Freunde ausgewählter Produkte!

Pizza

so backe ich sie auf dem Hof:

(für ein Ofenblech)

Hefeteig

350 g Dinkelmehl, hell

1 Tüte Trockenbackhefe

1 Teelöffel Salz

2 Eßl. Olivenöl

300 ml lauwarmes Wasser

alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 20 min gehen lassen, nochmals gut durchkneten,

auf ein Backblech ausrollen und nochmals 20-30 min gehen lassen

Pizzasoße

2 Zwiebeln, würfeln

½ Flasche Passata

1 Eßl Öl

Salz, Pfeffer, Zucker

Rosmarin, Basilikum, Oregano

Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten

dazu Passata geben und würzen

auf kleiner Flamme einkochen bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (Vorsicht,

brennt leicht an, also immer im Auge behalten und rühren)

abkühlen lassen, sonst leidet der Hefeteig

Belag

da sind der Phantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt

z.B. Salamischeiben, darauf Champignon in Scheiben, Paprikawürfel, Kräuterfrischkäse-

Häufchen, darüber etwas Thymian streuen und zum Schluß etwas geriebenen Käse

oder

blanchierte Brokkoli-Röschen, in Öl gedünstete Lauchringe, in Butter gebratete Pastinakenoder

Möhrenwürfel und,und,und...

eine Mischung aus gewürfeltem Fetella und geriebenen jungen Gouda schmeckt auch sehr gut

Viel Spaß und Guten Appetit!