Brennnesselsuppe à la Kattendorfer Hof
Wildkräuterwissen zum Mitnehmen:
- Brennnessel enthält Eisen, Vitamin C und viele sekundäre Pflanzenstoffe und kann ein Booster für Immunsystem und Verdauung sein.
- Giersch kann entzündungshemmend wirken und hilft bei Frühjahrsmüdigkeit.
- Knoblauchrauke bringt Würze und sanfte Schärfe ins Spiel.
Diese Brennesselsuppe schmeckt nach Frühling, Freiheit und Feldrand!
Gieß dir einen Löffel grüne Energie ein – oder mach dir gleich einen ganzen Topf voll davon.
Und wenn du noch mehr Inspiration für gesunde Ernährung mit Wildkräutern, Demeter-Zutaten und Rezepten vom Land suchst: Komm uns besuchen auf dem Kattendorfer Hof!
Brennnesselsuppe à la Kattendorfer Hof
Wild. Würzig. Wundervoll. Jetzt, wo der Frühling endlich grün macht, ist genau die richtige Zeit für eine ehrliche Kräutersuppe mit Power – Brennesselsuppe! Sie reinigt den Körper, belebt den Geist und schmeckt herrlich erdig und frisch. Und das Beste: Die Zutaten wachsen direkt am Wegesrand – vorausgesetzt, du pflückst mit Herz und Verstand.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Handvoll frische Brennnesselblätter (plus evtl. Giersch & Knoblauchrauke)
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Etwas Öl zum Anbraten
- (Optional) 1 Löffel saure Sahne oder Crème fraîche
Anleitungen
- Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
- Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit in den Topf geben. Kurz mitbraten.
- In der Zwischenzeit die Brennnesseln (und ggf. andere Kräuter) mit kochendem Wasser übergießen – das entfernt nicht nur Schmutz, sondern auch die "Brennhaare".
- Die Kräuter grob hacken und zum Gemüse geben.
- Mit Brühe aufgießen, leicht salzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Wer es cremig mag: Pürierstab rein und los!Wer es rustikaler will: einfach so servieren.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer – und wer mag, gibt einen Klecks saure Sahne obendrauf.