Wo kommt unser Essen her? – Bio-Gartenkurse auf Gut Neverstaven zeigen es ganz praktisch

Immer mehr Menschen fragen sich: Wo kommt unser Essen her? Auf Gut Neverstaven bei Travenbrück gibt es Antworten, die man sehen, riechen und mit den eigenen Händen spüren kann. In den Bio-Gartenkursen von Jolke de Moel von Mirbach lernen Teilnehmende nicht nur, wie Gemüse wächst – sondern auch, was nachhaltige Landwirtschaft wirklich bedeutet.

Wo kommt unser Essen her – und warum es wichtig ist, das wieder zu wissen

Die Frage „Wo kommt unser Essen her?“ ist heute aktueller denn je. In einer Welt voller anonymer Lieferketten und abgepackter Produkte wächst das Bedürfnis, wieder zu verstehen, wie Lebensmittel entstehen. Auf Gut Neverstaven wird dieses Wissen lebendig.

Hier zeigt Jolke de Moel von Mirbach, Biogärtnerin, Permakultur-Expertin und Leiterin des Kattendorfer Hofladens in Bad Oldesloe, wie ökologischer Gemüseanbau funktioniert – direkt im Beet, mit Erde an den Händen und Freude am Tun. Seit 2020 hat sie die historischen Gärten auf dem Gut wiederbelebt und zu einem Ort gemacht, an dem Menschen erleben können, was nachhaltiges Gärtnern wirklich heißt.

Zum Artikel: Gärtnern auf Gut Neverstaven: Wissen, wo das Essen herkommt

Lernen, wie unser Essen wächst – mit Freude, Gemeinschaft und Verantwortung

Jeden Montagvormittag von April bis Oktober treffen sich auf Gut Neverstaven Menschen, die wissen wollen, wo ihr Essen herkommt. Sie lernen, Gemüse auszusäen, zu pflegen und zu ernten – und finden dabei mehr als nur frische Zutaten. „Man trifft sich, schnackt und entspannt den Kopf“, erzählt eine Teilnehmerin.

Die Kurse verbinden Wissen mit Gemeinschaft. Zwischen Kartoffeln, Mais und Schwarzkohl entsteht ein kleines Ökosystem, in dem Pflanzen, Insekten und Menschen miteinander wirken. Jolke legt ihre Beete nach den Prinzipien der Permakultur an – so, dass alles zusammenpasst und sich gegenseitig stärkt.

Vom Wissen zur Haltung – wo unser Essen wirklich beginnt

Jolke de Moel von Mirbach stammt aus den Niederlanden, hat Waldbau und Naturschutz studiert und war Mitbegründerin der Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) in ihrem Heimatland. Heute fließt dieses Wissen in die Arbeit am Kattendorfer Hof und auf Gut Neverstaven ein.

„Vielen fehlt heute die Verbindung zu Erde, Essen und Miteinander“, sagt sie. „Hier im Garten gibt es genug von allem – Platz, Wissen und Freude am gemeinsamen Tun.“
Wer einmal selbst gesät, geerntet und probiert hat, versteht: So schmeckt echte Herkunft.

Mitmachen und erleben – wo unser Essen herkommt, wird hier greifbar

Wer neugierig ist, kann sich über die VHS Bad Oldesloe für die Bio-Gartenkurse auf Gut Neverstaven anmelden. Egal ob Einsteiger oder erfahrene Gärtnerin – hier wächst man mit jedem Beet ein Stück über sich hinaus.

Gut Neverstaven zeigt auf inspirierende Weise, wo unser Essen herkommt – und dass nachhaltige Landwirtschaft mehr ist als Anbau: Sie ist ein Miteinander zwischen Mensch, Natur und Zukunft.

5 Rechere-Punkte für gesundes Essen

Hier sind fünf einfache, aber entscheidende Punkte, auf die du achten solltest, wenn du dich fragt, woher gesundes und gutes Essen wirklich kommt:

1. Herkunft und Erzeuger kennen
   Frag dich: Wer baut mein Essen an – und wo? Je direkter der Kontakt zum Erzeuger, desto transparenter und ehrlicher die Lebensmittel. Bauernmärkte, Hofläden oder solidarische Landwirtschaften geben klare Antworten statt anonymer Verpackungen.
2. Saison und Regionalität beachten
   Gesundes Essen wächst im Rhythmus der Natur. Erdbeeren im Juni sind ein Genuss, im Dezember eine Illusion. Wer saisonal und regional einkauft, bekommt nicht nur mehr Geschmack, sondern unterstützt auch eine nachhaltige Landwirtschaft.
3. Anbauweise hinterfragen
   Bio ist gut – aber echtes ökologisches Arbeiten geht tiefer. Achte auf Kreislaufwirtschaft, Bodenpflege, Artenvielfalt und darauf, dass Tiere artgerecht gehalten werden. Das sind die wahren Grundlagen für gesunde Lebensmittel.
4. Wertschätzung statt Wegwerfmentalität
   Gutes Essen entsteht mit Arbeit, Zeit und Sorgfalt. Wer das respektiert, plant bewusster, kauft mit Maß und verwertet vollständig. Nachhaltigkeit beginnt beim Denken – nicht erst beim Etikett.
5. Verbindung zur Natur wiederfinden
   Gesundes Essen kommt nicht aus der Fabrik, sondern aus der Erde. Wer einmal selbst gesät, geerntet oder im Garten geholfen hat, versteht, wie viel Leben in jedem Bissen steckt.

Diese fünf Punkte führen zu einer einfachen Erkenntnis: Gesundes Essen beginnt dort, wo wir wieder hinschauen – zu den Menschen, zum Boden und zur Herkunft.

Unser Hof in Zahlen

Seit 1995 bewirtschaften wir den Kattendorfer Hof nach den Richtlinien der Demeter-Landwirtschaft und erzeugen Gemüse, Fleisch- und Milchprodukte. Unsere SoLaWi-Mitglieder sowie die Kundinnen und Kunden unserer Hofläden tragen dazu bei, den Betrieb in seiner heutigen Form zu erhalten.

Untersuchungen zum Kohlenstoffgehalt unserer Böden

Bernhard Weßling, Chemiker, Gesellschafter und ehemaliger Geschäftsführer des Kattendorfer Hofes, hat am Beispiel des Hofes untersucht, wie biologisch bewirtschaftete Böden Kohlenstoff speichern können. Die Untersuchung berücksichtigt nach Angaben des Autors auch Emissionen aus Kraftstoff- und Energieverbrauch sowie aus der Tierhaltung. Die Ergebnisse stellen keine unabhängig geprüfte Gesamtklimabilanz des Kattendorfer Hofes dar. Weitere Informationen zur Untersuchung stellt der Autor auf seiner Website bereit.

Beobachtungen zur Artenvielfalt auf unseren Flächen

Bei Erhebungen auf unseren Weiden wurden 58 unterschiedliche Pflanzenarten dokumentiert.

Bei Erhebungen auf unseren Äckern und Weiden wurden mehr als 60 Arten von Käfern und Fluginsekten dokumentiert, darunter Wildbienen sowie verschiedene Wespen- und Schmetterlingsarten. Blühstreifen nehmen nach unseren Flächenangaben rund fünf Prozent der Ackerfläche ein.

Warum gesunde Ernährung für Kinder so wichtig ist

Vielleicht hast Du Dich auch schon mal gefragt, warum überall von gesunder Ernährung für Kinder gesprochen wird – und ob es wirklich so entscheidend ist, was auf dem Kinderteller landet. Die Antwort ist ganz klar: Ja! Denn was Kinder heute essen, prägt nicht nur ihre körperliche Entwicklung, sondern auch ihr Geschmacksempfinden, ihre Konzentration, ihr Immunsystem – und langfristig sogar ihre Haltung zu Umwelt und Nachhaltigkeit.

Gerade im Grundschulalter, wenn Kinder wachsen, lernen und neugierig ihre Umwelt entdecken, ist eine nährstoffreiche, unbelastete Ernährung entscheidend. Und hier setzt unser Kattendorfer Hof als demeter-Hof in Schleswig-Holstein an – mit frischen Bio-Lebensmitteln direkt vom Acker.

Gesunde Ernährung: Ein Schatz fürs ganze Leben

Kinder brauchen Energie – aber bitte nicht in Form von zuckrigen Snacks und industriell verarbeiteten Lebensmitteln. Viel wichtiger ist eine ausgewogene, frische Ernährung, die den Körper mit allem versorgt, was er zum Wachsen braucht:

• Vitamine und Mineralstoffe für starke Knochen, Zähne und ein stabiles Immunsystem
• Hochwertige Kohlenhydrate aus Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten für langanhaltende Energie
• Gesunde Fette, z. B. aus Butter, Nüssen oder pflanzlichen Ölen, die das Gehirn beim Lernen unterstützen
• Eiweiß, wichtig für Muskeln, Wachstum und Zellbildung – z. B. aus Eiern, Milch oder Hülsenfrüchten

Kinder, die lernen, woher ihr Essen kommt – und es selbst mit Freude zubereiten – entwickeln zudem ein nachhaltiges Ernährungsbewusstsein. Und genau das ist es, was wir auf dem Kattendorfer Hof fördern wollen.

Was Kinder vom Kattendorfer Hof lernen können

Bei uns können Kinder nicht nur frische Karotten aus der Erde ziehen – sie erleben, wie Lebensmittel entstehen, warum Kühe Auslauf brauchen und weshalb eine Tomate im Juli anders schmeckt als im Dezember. Dieses Bewusstsein führt zu einer stärkeren Verbindung zum Essen – und zu einem bewussteren Essverhalten.

Deshalb ist die faire und regionale Landwirtschaft über eine SoLaWi (Solidarische Landwirtschaft) direkt vor deiner Haustür so wichtig bei der Auswahl gesunder, frischer und ernährungsreicher Lebensmittel.
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Gesunde Ernährung für Kinder: Wie der Kattendorfer Hof nachhaltige Ernährung erlebbar macht

In einer Zeit, in der Fast Food und Fertigprodukte den Alltag vieler Familien prägen, wird die Frage immer drängender: Wie können Kinder zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung hingeführt werden? Unser Hof, ein Demeterhof in Schleswig-Holstein, zeigt, wie Kinder durch direkte Erfahrungen mit Landwirtschaft und Lebensmitteln ein tiefes Verständnis für gesunde Ernährung entwickeln können.

Gesunde Ernährung für Kinder ist nicht nur entscheidend für ihre körperliche Entwicklung, sondern legt auch den Grundstein für langfristige Gesundheitsgewohnheiten. Frisches Obst und Gemüse, möglichst aus regionalem und saisonalem Anbau, liefern essentielle Nährstoffe und fördern ein gesundes Wachstum. Zudem lernen Kinder, woher ihre Lebensmittel stammen und entwickeln ein Bewusstsein für nachhaltige Konsumpraktiken.

Der Kattendorfer Hof: Ein Lernort für nachhaltige Ernährung

Der Kattendorfer Hof bietet Kindern die Möglichkeit, Landwirtschaft hautnah zu erleben. Schulklassen und Kindergartengruppen, sowie Kinder mit ihren Familien, können den Hof besuchen, Tiere anschauen, Gemüse ernten und verstehen, wie Lebensmittel produziert werden. Solche Erfahrungen fördern nicht nur das Wissen über gesunde Ernährung, sondern stärken auch das Verantwortungsbewusstsein und die Wertschätzung für Lebensmittel.

Unser Hof ist Teil der Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi), einem Modell, bei dem Verbraucher:innen und Landwirt:innen eng zusammenarbeiten. Familien können Ernteanteile erwerben und erhalten regelmäßig frisches, biologisch angebautes Gemüse. Kinder lernen so, wie saisonale Ernährung funktioniert und wie wichtig es ist, Lebensmittel wertzuschätzen. Studien zeigen, dass Kinder, die in solche Prozesse eingebunden sind, eher bereit sind, neues Gemüse zu probieren und gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln.

Unsere Arbeit zeigt eindrucksvoll, wie Kinder durch direkte Erfahrungen mit Landwirtschaft und Lebensmitteln ein tiefes Verständnis für gesunde Ernährung entwickeln können. Solche Initiativen sind entscheidend, um zukünftige Generationen für nachhaltige und gesunde Lebensweisen zu sensibilisieren.

Workshops zum Thema „Gerechte und nachhaltige Ernährung für Kinder“

In Schleswig-Holstein gibt es vielfältige Workshops und Programme, die sich mit gerechter und nachhaltiger Ernährung für Kinder beschäftigen. Hier sind einige Angebote, die sowohl für Bildungseinrichtungen als auch für Familien interessant sein könnten:

1. Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein – Workshops für Schulklassen und Kitas

Die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein bietet Workshops zum Thema „Lebensmittel und Ernährung“ an, die sich zur Fachergänzung, Vertiefung von Unterrichtsinhalten, für Vorhabenwochen, Info-Tage oder sonstige Gruppenaktivitäten eignen. Diese Workshops richten sich an Schulklassen und Kitas und können individuell angefragt werden. Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein

2. BUNDjugend Schleswig-Holstein – Ernährung und Landwirtschaft

Die BUNDjugend Schleswig-Holstein organisiert regelmäßig Veranstaltungen und Aktionsmöglichkeiten rund um das Thema Ernährung & Landwirtschaft. Dazu gehören Workshops, Themenabende und Infostände, die sich mit nachhaltiger Ernährung und umweltverträglicher Landwirtschaft beschäftigen. BUNDjugend Schleswig-Holstein+1BUNDjugend Schleswig-Holstein+1

3. Landesjugendring Schleswig-Holstein – Nachhaltiges Kochen mit Gruppen

Der Landesjugendring Schleswig-Holstein bietet Workshops zum nachhaltigen Kochen mit (Jugend)Gruppen an. Diese Workshops beinhalten Inputs zu den 17 Nachhaltigkeitszielen und moderierte Austausche zu den Themenfeldern Ernährung und Nachhaltigkeit. ljrsh.de

4. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Schleswig-Holstein – Fortbildungsangebote

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Schleswig-Holstein bietet Online-Fortbildungen zur praktischen Ernährungsbildung für Grundschule und DAZ an. Diese Schulungen richten sich an pädagogisches Fachpersonal und behandeln Themen wie gesundes Frühstücken in der Schule und den Einsatz von BZfE-Bausteinen zur Ernährungsbildung. dge-sh.de

5. Kinderschutzbund Schleswig-Holstein – „Kinderküche auf Tour“

Der Kinderschutzbund Schleswig-Holstein hat das Projekt „Kinderküche auf Tour“ ins Leben gerufen. Dabei handelt es sich um ein mobiles und gesundes Ernährungsprojekt, das durch Schleswig-Holstein tourt, damit Kinder spielerisch lernen, gesunde und günstige Gerichte genussvoll zuzubereiten. Kinderschutzbund Schleswig-Holstein

6. GemüseAckerdemie und AckerRacker – Praxisorientierte Bildungsprogramme

Die GemüseAckerdemie ist ein ganzjähriges, praxisorientiertes Bildungsprogramm, das Kindern und Jugendlichen Wertschätzung für Natur und Lebensmittel sowie die Grundlagen gesunder Ernährung vermitteln soll. Das Programm beinhaltet den Anbau von Gemüse auf einem schuleigenen Acker und richtet sich an Schulen. Für Kindergärten und -tagesstätten gibt es das Bildungsprogramm „AckerRacker“. Wikipedia

7. Fit4future – Präventionsinitiative für einen gesunden Lebensstil

Fit4future ist eine deutschlandweite, wissenschaftlich entwickelte Präventionsinitiative, die Kinder und Jugendliche von der Kita bis zum Schulabschluss unterstützt, einen nachhaltig gesunden Lebensstil zu entwickeln. Das Programm umfasst Module zu Bewegung, Ernährung und Brainfitness und wird in Zusammenarbeit mit verschiedenen Schulen und Kitas umgesetzt. Wikipedia

8. Biopoli – nachhaltiger Ernährung, Landwirtschaft und Klimaschutz

Eine besondere Empfehlung beim Thema “Lernen” gibt es sowohl für Kinder als auch Jugendliche wunderbare Workshops zu nachhaltiger Ernährung, Landwirtschaft und Klimaschutz, wie es z.B Bipoli (https://biopoli.de/ ) eindrucksvoll zeigt und auch anbietet.

Diese Programme und Workshops bieten vielfältige Möglichkeiten, Kindern und Jugendlichen Wissen und Kompetenzen für eine gesunde und nachhaltige Ernährung zu vermitteln. Für weitere Informationen und zur Anmeldung empfiehlt es sich, die jeweiligen Websites der Anbieter zu besuchen oder direkt Kontakt aufzunehmen.

10 Tipps, worauf Du bei gesunder Kinderernährung achten solltest –

und wie Dir Produkte vom Kattendorfer Hof dabei helfen

1. Frisch vor verpackt: Greife lieber zu frischem Gemüse und Obst vom Hof statt zu industriell verarbeiteten Snacks.
2. Saisonal essen: Erdbeeren im Juni – Kürbis im Oktober. Die Natur weiß, was gut tut. Unsere Ernteanteile zeigen Dir, was gerade wächst.
3. Bio ist besser: Demeter-Produkte enthalten keine chemisch-synthetischen Pestizide – perfekt für Kinderkörper.
4. Vollkorn statt Weißmehl: Unser frisch gemahlenes Getreide enthält noch alle Nährstoffe – ideal für Frühstücksbrei oder Pfannkuchen.
5. Zucker reduzieren: Süße geht auch anders – mit selbstgemachtem Kompott oder einem Joghurt mit Apfelmus vom Hof.
6. Gemeinsam kochen: Kinder essen lieber, was sie selbst zubereitet haben. Unsere Rezeptideen helfen Dir beim Einstieg.
7. Bewusst tierisch: Weniger, aber besser – unser Fleisch und unsere Milchprodukte stammen von glücklichen Demeter-Tieren.
8. Fermentiertes entdecken: Unsere Sauermilchprodukte oder eingelegten Gemüse stärken den Darm – und schmecken Kindern überraschend gut.
9. Wasser statt Limo: Frisches Quellwasser, ein Spritzer Apfelsaft – das reicht. Am besten aus der eigenen Trinkflasche.
10. Vorbild sein: Kinder machen nach, nicht nach Ansage. Wenn Du selbst mit Freude isst, probieren sie eher Neues!

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Fazit: Warum gesunde Ernährung für Kinder so wichtig ist – und wie Du sie einfach leben kannst

Gesunde Ernährung für Kinder ist weit mehr als nur Brokkoli auf dem Teller. Sie ist ein Geschenk für Körper und Geist – ein Fundament fürs ganze Leben.
Mit den naturbelassenen, saisonalen und unbelasteten Lebensmitteln vom Kattendorfer Hof kannst Du Deinen Kindern zeigen, dass gesund auch lecker, vielfältig und spannend sein kann.

Vielleicht mag Dein Kind beim nächsten Hofbesuch sogar selbst eine Möhre ziehen? Oder eine Zwiebelsuppe kochen wie Ina in „Inas Sommer auf dem Bauernhof“?

Wie auch immer Du anfängst – es lohnt sich. Für Deine Kinder. Für die Zukunft. Und für den Geschmack.

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Ist Bio wirklich besser? – Der Kattendorfer Hof zeigt, worauf es wirklich ankommt

In der vielbeachteten Dokumentation „Biokrise – Masse statt Klasse?“ auf ARTE wird ein unbequemer Blick auf die biologische Landwirtschaft geworfen: Während große Handelsketten mit günstigen Bio-Produkten werben, geraten kleine Höfe und Fachhändler unter Druck. Inmitten dieser Entwicklung stellt sich eine zentrale Frage: Ist Bio wirklich besser? Die Antwort ist komplex – aber am Kattendorfer Hof wird sie erlebbar.

Biolebensmittel sind gefragt – aber wer profitiert davon wirklich?

„Biolebensmittel sind gefragt“, titelte die Süddeutsche Zeitung am 4. Februar 2025. Doch wer tiefer in den Artikel blickte, erkannte schnell: Der aktuelle Boom kommt vor allem Discountern wie Aldi und Lidl zugute – nicht jedoch dem Biofachhandel oder den Erzeuger:innen, also den Bauernhöfen, die seit Jahrzehnten echte Bioqualität liefern.

Demeter-Höfe in Deutschland, wie der Kattendorfer Hof in Schleswig-Holstein, geraten zunehmend ins Abseits, obwohl sie höchste Standards in Sachen Tierwohl, Nachhaltigkeit und ökologischer Kreislaufwirtschaft erfüllen.

Ist Bio wirklich besser? Die stille Krise der Ökobranche

Trotz steigender Nachfrage nach Bio-Produkten ist die biologische Landwirtschaft in der Krise. Zwischen 2022 und 2023:

• ging der Absatz von Bioprodukten europaweit zurück,
• mussten in Frankreich rund 10 % aller Bioläden schließen,
• stehen viele Biohöfe finanziell unter Druck.

Gleichzeitig übernehmen Supermarktketten den Markt. Sie treiben die Preise nach unten und drängen Produzenten dazu, zu industriellen Strukturen zu greifen – mit bis zu 1.500 Milchkühen pro Betrieb. Diese Entwicklung widerspricht dem ursprünglichen Gedanken der ökologischen Landwirtschaft: Mensch, Tier und Natur im Einklang.

Kattendorfer Hof: Ein Gegenmodell zur industriellen Bio-Produktion

Der Kattendorfer Hof zeigt, dass es anders geht. Seit vielen Jahren wirtschaftet der Demeterhof in der Nähe von Hamburg im Einklang mit der Natur. Auf dem Hof gilt: Transparenz statt Label-Flut, Wertschätzung statt Billigproduktion, Regionalität statt Globalisierung.

Statt auf Massenproduktion setzt der Hof auf:

• Artgerechte Tierhaltung mit Weidegang
• Demeter-zertifizierte Landwirtschaft ohne künstliche Zusatzstoffe
• Direktvermarktung über eigene Hofläden und Ernteanteile
• Solidarische Landwirtschaft als nachhaltiges, gemeinschaftliches Modell

Wer sich also fragt: „Ist Bio wirklich besser?“, findet auf dem Kattendorfer Hof eine klare Antwort – ja, wenn man echten Biohöfen wie diesem den Vorzug gibt.

Wie man echten Biohöfen wie dem Kattendorfer Hof helfen kann

1. Direkt kaufen: Besuche den Hofladen oder bestelle online.
2. Mitglied werden: Unterstütze die solidarische Landwirtschaft mit einem Ernteanteil.
3. Fragen stellen: Lerne die Menschen hinter den Produkten kennen.
4. Regional denken: Kaufe lokal statt global.
5. Siegel verstehen: Achte auf Zertifizierungen wie Demeter – sie gehen über EU-Standards hinaus.
6. Qualität statt Quantität: Lieber seltener Fleisch essen, aber dafür aus guter Herkunft.
7. Hofbesuche machen: Viele Höfe bieten Führungen oder Mitmachtage an.
8. Biofachhandel unterstützen: Auch Bioläden sind Teil der Lösung.
9. Wissen teilen: Empfiehl gute Biohöfe in deinem Umfeld weiter.
10. Bewusst konsumieren: Deine Kaufentscheidung hat direkten Einfluss auf die Landwirtschaft.

Fazit: Klasse statt Masse – echte Bioqualität gibt’s beim Erzeuger

Die Frage „Ist Bio wirklich besser?“ lässt sich nicht pauschal beantworten. Doch wer sich informiert und bewusst einkauft, kann sehr wohl eine Entscheidung treffen, die Umwelt, Tier und Mensch zugutekommt. Der Kattendorfer Hof beweist, dass echte Bio-Lebensmittel mehr sind als ein grünes Etikett – sie sind Ausdruck eines verantwortungsvollen Lebensstils.

👉 **Mehr zur Doku „Biokrise – Masse statt Klasse“ gibt’s auf **arte.tv

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Der Kattendorfer Hof trägt mit biologischer Bewirtschaftung von 450 ha Ackerflächen und Grünland, auch mit den vielen Kilometern an Knicks, bei zur Bekämpfung des Klimawandels und des Verlustes an Artenvielfalt. Wir hoffen weiterhin auf Eure Solidarität und Unterstützung – und bitte auch bei der Gewinnung neuer Mitglieder!.

Buchauszug Bernhard Weßling „Was für ein Zufall! Zum Ursprung von Unvorhersehbarkeit, Komplexität, Krisen und Zeit“

Bernhard Weßling hat seit einiger Zeit wissenschaftlich untersucht, ob technologische (industrielle) Verfahren zur Verminderung der CO₂-Konzentration in der Atmosphäre (wie DAC, CCS, CCU) nachhaltig sind. Dazu hat er ein neues Konzept entwickelt, wie man Nachhaltigkeit objektiv beurteilen und sogar messen kann. Mitte März kam sein neues Buch heraus, in dem diese neuartigen, wissenschaftlich solide fundierten Gedanken für jedermann verständlich in erzählerischer Form Schritt für Schritt erklärt werden. In Kapitel 7 wird deutlich, dass industrielle Verfahren zur CO₂-Entnahme und -Speicherung alles andere als nachhaltig sind, noch viel weniger nachhaltig sind Verfahren zur CO₂-Nutzung (CCU).

Es ergibt sich daraus die Frage: Was können wir [statt dessen] tun – und was die Natur? So lautet die Überschrift von Kapitel 8, in dem der Autor die weithin unterschätzten Potenziale natürlicher Ökosysteme wiederum mit zahlreichen Daten und Fakten aus der Literatur belegt. Seine Botschaft ist: Klimawandel und die Krise der Artenvielfalt müssen wir gemeinsam und gleichzeitig angehen. Dazu kann und muss auch die Biolandwirtschaft, wie sie unser Kattendorfer Hof betreibt, einen großen Beitrag leisten. Darum geht es in dem folgenden Auszug aus seinem Buch (S. 253 – 259):

Vielleicht ist es Ihnen nicht aufgefallen, aber mehrfach erwähnte ich Weiden, also Wiesen, auf dem Wiederkäuer weiden; damit kein Missverständnis aufkommt: Ich meine damit nicht Grünland, das chemisch gedüngt, mit Pestiziden von Insekten und Unkraut freigehalten wird, damit nur grünes Gras wächst, das man mehrfach im Jahr abmähen kann als Futter für die Kühe, die das ganze Jahr im Stall stehen. Nein, ich meine damit Wiesen, auf denen Milchkühe, ihre Kälber und die Bullen, oder auch Galloway- und Highlandrinder, weiden dürfen. Wiesen, auf denen keine Chemie ausgebracht wird, die stattdessen voller Wildkräuter sind, Wiesen, auf denen es blüht und summt und auf denen frische und ältere Kuhfladen liegen, auf denen und um diese herum es besonders intensiv summt und brummt.

Mir ist klar, dass zumindest einige Leser ihre Zweifel an Milchwirtschaft haben, weil Kühe in den Medien oftmals pauschal als Klimakiller tituliert werden, wegen ihres Methanausstoßes. … Wie so viele einfache Gleichungen in der Ökologie ist aber diese schlichte Sichtweise „Kuh = Klimakiller“ nicht haltbar, sie erweist sich bei genauerer Betrachtung als bestenfalls eindimensionale (und eher grundfalsche) Sicht, als eine Betrachtungsweise, die für komplexe Systeme und Prozesse nicht angemessen ist. Von solchen Systemen und Prozessen handelt dieses Buch vom Anfang bis zum Ende, und daraus besteht unsere Welt. Deshalb hole ich etwas weiter aus:

Wiederkäuer gibt es auf der Erde seit dem Eozän. Ohne hier die Artensystematik darzulegen, erwähne ich nur eine knappe beispielhafte Auswahl an Arten, dazu gehören: Giraffen, Moschusochsen, Gnus, Hirsche, Rehe und Elche, Steinböcke, Rinder, Schafe und Ziegen; auch Kängurus, Kamele und Lamas sind Wiederkäuer. Bevor Europäer nach Nordamerika kamen und das Land übernahmen, lebten etwa 50 Mio. Bisons in der dortigen Prärie (das ist Grünland, wenn man so will: eine sehr große Weide, eine riesige wilde beweidete Wiese!). Und das waren bei weitem nicht die einzigen Wiederkäuer, die die Prärie und die Wälder durchstreiften. Ähnlich sah (und teilweise sieht es heute noch) in den Savannen Afrikas aus, wo sogar derzeit immerhin noch etwa 1,5 Mio. Gnus leben. Vermutlich in nicht ganz so großen Populationen (Populationsschätzungen sind bisher nicht möglich) lebten am Ende und nach der Eiszeit in Europa die Moschusochsen, Auerochsen (die seit Urzeiten in ganz Eurasien und Nordafrika grasten und wiederkäuten, später zu unseren heutigen Rindern domestiziert wurden und bald ausstarben) und Steppenbisons sowie Wisente, die sich aus Mischlingen zwischen Auerochsen und Steppenbisons entwickelt hatten, aber auch zunehmend weniger zahlreich waren).

Ebenso Elche und Hirsche, Rehe und Rentiere. Aber mehr und mehr wird klar, dass Mitteleuropa nicht einfach von einem dichten dunklen Wald bewachsen war, sondern von einer parkähnlichen Landschaft, in der sich reich strukturierte Wälder mit grasbewachsenen Lichtungen und größeren Graslandschaften abwechselten, abgesehen von den regelrechten Steppenlandschaften, die wir ja auch heute noch in Europa finden. Und überall dort grasten Wiederkäuer, und auch Wildpferde und Waldelefanten hielten die Wälder offen. Alle Wiederkäuer sind seit jeher Landschaftsgestalter: Sie fressen und verdauen Pflanzen, halten die Wälder offen, öffnen die Böden und bereiten so immer wieder neue klein- und großflächige Lebensräume für viele andere Tier- und noch mehr Pflanzenarten vor. Allein Rehe gibt es heute in Deutschland etwa 2,5 Mio. hinzu kommen 200.000 Rothirsche und zusätzlich Damwild. Zum Vergleich: Es gibt gut 10 Mio. Rinder in Deutschland. Ja, es sind zu viele; ja, Rind- und Schweinefleisch ist dort, wo es in Massen verkauft wird, viel zu billig; und ja, es wird ohnehin zu viel Fleisch gegessen. Aber das ist es nicht, was ich hier diskutieren will, sondern die prinzipielle Frage:

Sind Kühe Klimakiller? Wir haben für die Antwort zuerst einen Blick zurück geworfen und festgestellt: Nicht nur Kühe sind Wiederkäuer mit Methan-Ausstoß, sondern viele andere Wildtier- und domestizierte Arten (auch Schafe und Ziegen), und es gibt sie seit zwei, drei Dutzend Millionen Jahren. Methan wurde also immer schon emittiert – und nicht zu knapp. Seit Jahrmilliarden gibt es auf der Erde den Methankreislauf, über den vieles noch nicht bekannt ist. Gewisse Mikroben erzeugen Methan, andere leben davon, und Methan wird in der Atmosphäre oxidativ abgebaut zu CO2 und H2O.

Was aber über die Rinder speziell und Wiederkäuer insgesamt bekannt ist, insbesondere wenn Weiden extensiv genutzt werden, widerspricht der Klimakiller-Erzählung. Denn damals schon haben die grasenden Wiederkäuer (übrigens zusammen mit den nicht wiederkäuenden Wildpferden) ständig dafür gesorgt, dass Graslandschaften entstanden und lange bestanden, was eben auch die Humusbildung und schließlich die Endlagerung des Kohlenstoffs im Boden bewirkt, mithilfe der Mechanismen, die wir [auf den vorigen Seiten des Kapitels] kennengelernt haben. Aber es geschieht noch mehr, was Florian Schwinn in seinem Buch Die Klimakuh recht plastisch, geruchs-, klang- und farbenfroh beschreibt:

Nachdem eine Kuh ihren Fladen abgesetzt hat, sind schon nach Minuten die ersten Dungfliegen dort und nur wenig später die Dungkäfer. Es werden Eier gelegt, die Dungkäfer fressen vom Kuhfladen, und es werden mehr und mehr verschiedene Fliegen und Käfer. Der Heilige Pillendreher (Vorkommen im Mittelmeerraum und in Afrika) formt aus dem Dung eine Kugel, die er wegrollt und vergräbt, das Weibchen legt ein Ei dort hinein. Unsere hiesigen mit diesem verwandten Dungkäferarten nutzen ebenfalls die Kuhfladen und den Pferdedung, so graben Mistkäfer tiefe Röhren, um den Dung nach im Boden einzulagern und für sich zu nutzen. Nun sind die Regenwürmer an der Reihe und leisten ihren Beitrag zu den Abläufen, die wir bereits oben angesprochen haben. Eine solche – extensiv genutzte – Weide ist etwas ganz anderes als eine Heuwiese, die mehrmals im Frühjahr und Sommer gemäht wird. Diese ist praktisch eine Monokultur der am schnellsten und dichtesten nachwachsenden Gräser (gut für den Heuertrag), die als solche genutzte Weide ist ein Eldorado der Biodiversität, der Humusbildung und der Kohlenstoffspeicherung.

Schwinn zitiert Jörn Buse, der schreibt: „Damit liefert bereits ein [einziges] 600 kg schweres Rind im Laufe eines Jahres über elf Tonnen Dung auf Weideflächen. Der durch 120 kg Insektenlarven genutzt wird.“ Das heißt, eine Kuh liefert im Verlauf eines Jahres die Grundlage für das Entstehen und Leben von Insekten mit dem Gesamtgewicht von einem Fünftel des Gewichts der Kuh. In einem einzigen Kuhfladen können bis zu 4.000 Insektenindividuen zu finden sein, zusammen mit den Tieren aus dem Boden mehrere hundert verschiedene Arten. Hinzu kommen zahllose Fliegen und Schmetterlinge, die den Kuhfladen nur kurz besuchen. Das ist aber nur der Fall, wenn die Kuh nicht, wie leider derzeit die allermeisten, im Stall steht, sondern wenn sie auf der Weide ist und grast. Ähnlich wird auch der Kot anderer Weidetiere, der Schafe, Ziegen oder Pferde, genutzt und verarbeitet, und natürlich auch der von Hirschen und Rehen, wenn diese die Wälder verlassen können und im offenen Grünland äsen.

Dass den Insekten in den extensiv beweideten Graslandschaften auch die Vögel folgen, muss ich sicher nicht näher erklären. Jeder kann es selbst beobachten. Pro Jahr und Hektar können auf beweidetem Grünland nach Zahlen des Thünen-Instituts 2,22 t Kohlenstoff gespeichert werden. Das entspricht jährlich 8,15 t CO2, die der Atmosphäre entzogen werden. Hier wurde nicht speziell hinsichtlich biologisch oder konventionell bewirtschaftetem Grünland differenziert, für ersteres dürften die Zahlen nochmals höher liegen. Konventioneller Ackerbau zeigt hingegen einen jährlichen (!) Verlust in Höhe von 0,2 t Kohlenstoff. Lassen Sie uns die Speicherung dieser gut 8 t CO2 vergleichen mit dem Energiebedarf, den die direkte Absorption von CO2 aus der Luft (DAC) verursacht: In Kap. 7 konnten Sie lesen, dass dies pro Tonne CO2 neun Mio kJ Primärenergie erfordert, also 9 GJ. Ein (1) Hektar beweidetes Grünland erspart also jährlich einen Energieaufwand in Höhe von 73,35 GJ Primärenergie, den wir benötigen, wenn wir ebenfalls 8,15 t CO2 aus der Luft mittels DACCS entfernen und speichern würden.

Aber wir speichern nicht nur CO2, sondern bekommen auch noch Fleisch und Milch. Auf unserem Kattendorfer Hof grasen 2,5 Milchkühe pro Hektar, von denen (ausschließlich ernährt mit selbst angebautem Futter und frischem Gras) jede einzelne im Mittel fast 6.000 Liter Milch pro Jahr liefert. Entsprechend viel Milch wird von den 2,5 Kühen pro Hektar geliefert: fast 15.000 Liter im Jahr, zusätzlich zur CO2-Speicherung und der Bereitstellung von Kinderstuben und Nahrung für Milliarden von Insekten (2,5*120 kg = 300 kg Insektenlarven im Jahr)! Ein einziger Hektar leistet dies alles zusätzlich zur Einsparung von 73,35 GJ Primärenergie, die wir nicht mit DACCS verschwenden müssen, und wir vermeiden all die [in Kapitel 7] beschriebenen Kollateralschäden. Man muss die Zahlen nur hochrechnen, um festzustellen, dass beweidetes Grünland eine DACCS-Methode mit sehr viel mehr Speicherpotenzial ist als eine Climeworks-Anlage (und das praktisch ohne Energieaufwand). Und zugleich fördert es die Biodiversität. Und erzeugt gesunde Lebensmittel.

Florian Schwinn weist mit seinem Buch auf etwas hin, was ich (als Investor und Mitgeschäftsführer des erwähnten Biolandwirtschafts-Betriebs) eigentlich hätte wissen können oder müssen: Bei der Klimakonferenz 2015 in Paris haben die Gastgeber eine 4-Promille-Initiative ins Leben gerufen, der die Bundesrepublik beigetreten ist. Diese basiert auf der Erkenntnis, dass wenn auf allen weltweit landwirtschaftlich genutzten Flächen nur 4 Promille mehr Humus gebildet würde, könnten diese Böden die gesamte Menge des derzeit emittierten CO2 speichern und in tieferen Bodenschichten endlagern.

Dass ich von dieser Initiative noch nie etwas gehört oder gelesen hatte, beschämt mich, zugleich ist es aber auch beschämend für die Initiatoren und die Medienschaffenden, denn offensichtlich ist kaum etwas davon an die breitere Öffentlichkeit gelangt (Schwinn schreibt: „Nur geschehen ist seither wenig“; wie wahr …). Das einzige, was mich etwas besänftigt, ist: Als ich 2009 in den Kattendorfer Hof investierte, bewirtschaftete dieser erst „nur“ 110 ha Pachtland. Danach begannen wir zu wachsen und bewirtschaften heute auf biologische Weise 450 ha Pachtland. Davon einen großen Teil mit allerlei Feldfrüchten (Brot- und Futtergetreide / Triticale, Futtererbsen und Ackerbohnen, Klee, Kartoffeln), einen weiteren großen Teil als Weiden für unsere Kühe, Kälber und Bullen. Wir betreiben eine eigene Käserei, neben der Milchwirtschaft und Rinderzucht auch Schweinezucht, denn die Schweine lieben die Molke aus der Käserei! und fressen nur allzu gern die nicht mehr verkaufsfähigen Kartoffeln und viele andere Reste aus unserer Produktion. Zusätzlich sind zwei große Gemüseanbauflächen für mehr als 50 Gemüsearten Teil unserer Pachtflächen.

Bernhard ist promovierter Chemiker und Unternehmer; er ist seit 16 Jahren Investor in der Kattendorfer Hof- und der Hofladen-KG und seit 8 Jahren einer der Geschäftsführer.

Da wir nach und nach immer mehr ursprünglich konventionell bewirtschaftete Acker- und Weideflächen übernommen haben, haben wir weit mehr als vier Promille zusätzlichen Humus gebildet. Denn der Humusgehalt in Ackerböden industriell landwirtschaftlich arbeitender Betriebe nimmt nachweislich Jahr für Jahr ab: pro Hektar Ackerland 0,2t reiner organischer Kohlenstoff geht jährlich verloren. Und wenn man mit einem Spaten in den Boden sticht und einen Blick hineinwirft, sieht man das Elend: Nur wenn man mehrfach an verschiedenen Stellen hineinsticht, erkennt man auch mal ein Bodenlebewesen.

Ganz anders auf unseren biologisch bewirtschafteten Flächen: Eine einzige Stichprobe an beliebiger Stelle zeigt eine unübersehbare Vielfalt an Bodenleben, schon rein visuell, und das bis zu 25/30 cm tief. Nachweislich ermöglicht ökologische Landwirtschaft über die Jahre hinweg einige Prozent zusätzlichen Humusaufbau. Das schon allein deshalb,

weil nicht mit Mineraldünger gedüngt wird, sondern mit Stallmist; und weil die Bodenbearbeitung nur sehr flach und nicht umgrabend erfolgt; und nicht zuletzt weil wir in einer 6jährigen Fruchtfolge nach humus- und nährstoffzehrenden Ackerfrüchten Gründünger und stickstofffixierende Pflanzen anbauen, immer im Wechsel. Allgemein ist es so, dass Humusuntersuchungen bislang noch selten und somit nur wenig quantitative Daten verfügbar sind. Nachweisbar ist aber: Während konventioneller Landbau Humusverluste im Maßstab einiger Prozentpunkte pro Jahr verursacht, wächst der Humusgehalt ökologisch bewirtschafteter Böden jährlich um einige Prozent. Man beachte: nicht 4 Promille nach soundsoviel Jahren, sondern einige Prozent pro Jahr zusätzlich!

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Das Buch ist im großen Wissenschaftsverlag „SpringerNature“ erschienen und kann ganz normal im Buchhandel bestellt werden, oder auch direkt beim Verlag, entweder als ebook oder als gedrucktes Buch.

Unsere Solaranlage ist seit 1 Jahr in Betrieb!

Über 70 Mitglieder unserer solidarischen Wirtschaftsgemeinschaft haben mit ihren Darlehen die gesamte Anlage finanziert, denn die Bank hat kein Darlehen geben wollen.

Wir danken Euch allen sehr, und Ihr könnt sehen: Es hat sich gelohnt!

Am 8. März jährt sich die Inbetriebnahme unserer Solaranlage. Sie ist auf dem Kuhstalldach auf der West- und der Ostseite (je 50 kW) installiert. Sie hat eine Nennleistung von insgesamt 100 kW und hat in den letzten 12 Monaten fast 80 MWh an Strom erzeugt (fast 80.000 kWh). Fast alles davon haben wir selbst verbraucht, nur geringe Anteile eingespeist.

Wir konnten die Einspeisung fast komplett stoppen, als wir ein paar Monate später auch unsere Batterie (90 kWh) in Betrieb nehmen konnten. Wir haben täglich einen durchschnittlichen Bedarf von zwischen 12 und 30 kW an elektrischer Leistung, nachts um die 10 kW, tagsüber in der Spitze 40 bis 60, manchmal kurzzeitig sogar bis 80 kW. Die Sonne ermöglicht bei uns unter optimalen Umständen auch so knapp 80 kW, aber nur kurzzeitig.

Diese Investition ist nicht nur ein sinnvoller und nachhaltiger Bestandteil der Energiewende, sondern auch für den Hof in Richtung Kostensenkung enorm wichtig: Wir konnten die Stromkosten dadurch sofort um monatlich 2.500 € reduzieren, und dies unter Einrechnung der Zins- und Tilgungsleistungen.

Ökologische Leistung im Wirtschaftsjahr 2021 
https://www.kattendorfer-hof.de/oekologische-leistung-im-wirtschaftsjahr-2021-2022/

Nach wie vor segeln wir in sehr stürmischen Gewässern. Die durch den Überfall Rußlands auf die Ukraine verursachte Gaskrise und die anschließende Inflation haben nach und nach etliche unserer Mitglieder dazu bewogen, ihr Bio-Abo zu kündigen. Dadurch haben wir mehr als 15% an Mitgliedereinnahmen verloren, erst jetzt scheint es sich zu stabilisieren. Zugleich sind aber auch unsere Kosten bei fast allen Kostenarten enorm angestiegen (Inflation!).

Der Kattendorfer Hof trägt mit biologischer Bewirtschaftung von 450 ha Ackerflächen und Grünland, auch mit den vielen Kilometern an Knicks, bei zur Bekämpfung des Klimawandels und des Verlustes an Artenvielfalt. Wir hoffen weiterhin auf Eure Solidarität und Unterstützung – und bitte auch bei der Gewinnung neuer Mitglieder!.

Bio Branche und Biokrise – Masse statt Klasse?

Die biologische Landwirtschaft und Bio Branchje steckt in einer Krise, wie sie tiefgreifender kaum sein könnte. Nach Jahrzehnten stetigen Wachstums scheint der Boom ins Stocken geraten zu sein. Ursachen dafür sind vielfältig: die globale Wirtschaftskrise, das Überangebot an Bio-Labels und schwindendes Vertrauen in die Bio-Zertifizierung.

Die Frage drängt sich auf: Ist Bio noch ein Garant für Umwelt- und Tierschutz, oder hat die Branche den Fokus auf Klasse durch die Jagd nach Masse verloren? Am Beispiel unseres demeterhofs in Schleswig-Holstein, zeigt sich, dass es auch anders gehen kann. Hier wird deutlich, wie Familienbetriebe trotz Herausforderungen weiterhin Umwelt und Tierwohl an erste Stelle setzen. Ein Blick auf die Zukunft der biologischen Landwirtschaft

Bio Branche in der Krise: Wie Bio in die Falle der Industrialisierung geriet

In den vergangenen Jahrzehnten ist die Bio Branche rasant gewachsen. Doch mit dem Erfolg kamen auch Probleme:

• Rückgang des Biokonsums: Im Jahr 2022 sank der Absatz von Bioprodukten in Europa um fast drei Prozent. Frankreich verzeichnete 2023 das Schließen von rund zehn Prozent aller Bioläden.
• Zunahme der Massentierhaltung: In Deutschland gibt es inzwischen Biobetriebe mit mehr als 1.500 Milchkühen – Bilder von verletzten Tieren und veralteten Anlagen haben das Vertrauen der Verbraucher:innen erschüttert.
• Dominanz der Supermärkte: Mittlerweile verkaufen Supermarktketten die Hälfte aller Bioprodukte. Ihr Fokus auf niedrige Preise setzt Betriebe unter Druck, was oft zulasten von Umwelt und Tierwohl geht.
• Internationale Produktionsverlagerung: Regionen wie Almería in Spanien sind zur Hochburg der Billigproduktion geworden, wobei Böden, Arbeitskräfte und Ökosysteme leiden.

Auch die zunehmende Nutzung von „natürlichen Pestiziden“ steht in der Kritik. Deren Inhaltsstoffe sind zwar oft pflanzlichen Ursprungs, aber einige gelten als potenziell schädlich.

Demeter Kühe als Vorbild: Wie der Kattendorfer Hof zeigt, dass es anders geht

Der Kattendorfer Hof zeigt, dass regionale und umweltbewusste Landwirtschaft nach wie vor möglich ist. Als demeterhof in der Nähe von Hamburg verpflichten wir uns den höchsten ökologischen Standards.

• Artgerechte Tierhaltung: Die Demeter Kühe am Kattendorfer Hof haben ausreichend Platz, genießen Weidegang und werden mit biologisch-dynamischem Futter versorgt. Kälber bleiben länger bei ihren Müttern, was Tierwohl und natürliche Entwicklung fördert.
• Nachhaltige Landwirtschaft: Im Gegensatz zur industriellen Bio-Produktion achtet der Hof auf Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt. Pestizide – ob synthetisch oder „natürlich“ – kommen hier nicht zum Einsatz.
• Direktvermarktung: Produkte des Hofs, von Milch bis Käse, können direkt im Hofladen oder über eine solidarische Landwirtschaft bezogen werden. Dadurch entsteht eine persönliche Verbindung zwischen Produzenten und Konsumenten.

Bio-Produkte kaufen: Bio aber günstig?
https://www.kattendorfer-hof.de/bio-produkte-kaufen-bio-aber-guenstig/

Wege aus der Biokrise: Zurück zu Klasse statt Masse

Die Dokumentation „Biokrise – Masse statt Klasse?“ beleuchtet die Schattenseiten der Branche, gibt aber auch Hoffnung. Es gibt Betriebe wie den Kattendorfer Hof, die zeigen, dass Bio mehr sein kann als ein Etikett.

Die Zukunft der biologischen Landwirtschaft liegt in Initiativen, die:

1. Auf regionale und nachhaltige Produktion setzen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
2. Transparenz schaffen, um Vertrauen in die Bio-Zertifizierung zurückzugewinnen.
3. Faire Preise ermöglichen, die sowohl Verbraucher:innen als auch Produzent:innen zugutekommen.
4. Umwelt und Tierwohl nicht als Marketingargument, sondern als Kern ihrer Philosophie begreifen.

Bio Branche und der Aufruf zur Veränderung

Die Bio Branche steht an einem Scheideweg. Betriebe wie unser Hof machen Mut, dass es auch in Zeiten von Krisen möglich ist, authentische und nachhaltige Landwirtschaft zu betreiben. Du als Verbraucher spielst eine entscheidende Rolle: Indem du bewusst einkaufst und dich für regionale Anbieter wie unseren Bio Bauernhof entscheidest, können wir dazu beitragen, dass „Klasse statt Masse“ wieder zum Leitbild wird.

Möchtest du mehr über die Arbeit auf dem Kattendorfer Hof erfahren? Kommt zu einem unserer Events direkt vor Ort und erlebt, wie echte demeter Landwirtschaft funktioniert – für Mensch, Tier und Umwelt.

(Quellverweis Video: arte.tv)

Kattendorfer Hof wird beim “Deutscher Milch- und Käsepreis 2024/25” ausgezeichnet

Großer Erfolg bei der Deutschen Milch- und Käseprüfung 2024/2025: Der Kattendorfer Hof triumphiert! Unser Hof strahlt vor Stolz! Beim renommierten “Deutschen Milch- und Käsepreis 2024/25” hat unser Hof kräftig abgeräumt und überzeugt mit drei herausragenden Produkten die Fachjury und das Publikum.

Der Preis wird jährlich vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. vergeben und zieht Käsehersteller aus ganz Deutschland an. Dieses Jahr glänzte der Kattendorfer Hof besonders – mit einer Auszeichnung, die den einzigartigen Geschmack und die hohe Qualität seiner handwerklich gefertigten Produkte bestätigt.

Der Deutsche Milch- und Käsepreis: Eine Auszeichnung für wahre Käse-Kunstwerke

Einmal im Jahr sind die Mitglieder des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. eingeladen, ihre besten Kreationen zur Deutschen Milch- und Käseprüfung einzureichen. Die Frage lautet dabei: „Wie kommen meine Produkte bei Verbraucher und Fachjury an? Reicht es für ein Zertifikat, oder gewinne ich sogar einen Preis?“

Bei dieser Veranstaltung gibt es nicht nur den Titel des Qualitätssiegers, sondern auch einen Publikumspreis, der zeigt, was besonders gut ankommt.

Dieses Jahr hat der Kattendorfer Hof gleich mit drei Spitzenprodukten gepunktet und die Herzen der Jury und der Feinschmecker für sich gewonnen:

• Alter Kattenbergkäse – Ein wahrer Alleskönner: ausgezeichnet mit dem Qualitätspreis und dem Publikumspreis!
• Tilsiter Kümmel – Tradition trifft Charakter: Gewinner des Qualitätspreises.
• Cremiger Holsteiner – Ein Liebling des Publikums: ausgezeichnet mit dem Publikumspreis.

Ein „ausgezeichnetes“ Team: Julia, Lars, Julia, Johannes aus unserer Käserei.

Eine Medaille für den Kattenbergkäse: Der Publikumsliebling

Besondere Begeisterung entfacht der Alter Kattenbergkäse, ein Käse, der durch seinen intensiven, fein-nussigen Geschmack und die perfekte Reifung hervorsticht. Mit seiner Auszeichnung im Qualitätspreis und Publikumspreis hat der Kattenbergkäse klar bewiesen, dass er sowohl von Käsekenner als auch von Liebhaber geschätzt wird.

Der Tilsiter Kümmel: Handwerkliche Tradition mit Charakter

Der Tilsiter Kümmel ist für viele ein Klassiker – mit einem Twist. Dieser Käse überrascht durch seinen feinen Kümmelgeschmack, der sich dezent, aber charaktervoll entfaltet und dadurch die Gaumen der Fachjury überzeugte. Mit dem Qualitätspreis ist der Tilsiter Kümmel ein echter Botschafter traditioneller Käsekunst, die am Kattendorfer Hof auf höchstem Niveau gepflegt wird.

Cremiger Holsteiner: Publikumsliebling aus dem hohen Norden

Schmelzend weich und unvergleichlich sahnig – der Cremige Holsteiner lässt keinen Käseliebhaber kalt. Nicht ohne Grund wurde er beim Publikumspreis ausgezeichnet, denn dieser cremige Käse entfaltet beim Verkosten eine buttrige Milde, die vielen genau das Herzstück dessen bietet, was sie an einem Käse lieben.

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Eine ganz besondere Auszeichnung: Medaillen auf den Kattendorfer Hof-Produkten

Die Preisträger dürfen ihre verdienten Medaillen ein ganzes Jahr lang auf den ausgezeichneten Produkten tragen. Ein Symbol für die handwerkliche Sorgfalt, den authentischen Geschmack und die Liebe zum Detail, die in jedes Stück Käse vom Kattendorfer Hof fließt. Diese Medaillen sind für Käsefans ein wertvolles Qualitätsversprechen und erleichtern die Wahl am Käsetresen.

Für alle, die sich die Preisträger genauer anschauen möchten, gibt es Informationen und eine vollständige Liste aller Gewinner auf der Website des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung unter www.hofkaese.de/kaesepruefung.

Glückliche Kühe, glücklicher Käse: Der Weg zu handwerklicher Spitzenqualität

Das Erfolgsgeheimnis des Kattendorfer Hofs? Eine biologisch-dynamische Landwirtschaft und ein klares Bekenntnis zur Qualität. Die Kühe des Kattendorfer Hofs leben artgerecht und werden mit Sorgfalt und Respekt behandelt. Diese ethischen Grundsätze spiegeln sich in jedem Produkt wider – und genau das macht den Käse so besonders.

Tag des Apfels 2024 – Norddeutsche Apfeltage

Willkommen beim Tag des Apfels 2024 und den Norddeutschen Apfeltagen. Zusammen mit dem Sommerausklang wird dieses Event und unserem Stand vom Kattendorfer Hof im Loki-Schmidt-Garten Botanischer Garten der Universität Hamburg in Klein Flottbek am 28. und 29.09.2024 stattfinden!

Der Apfelgenuss für alle Sinne

Kennst du das Gefühl, wenn du in einen krossen, saftigen Apfel direkt vom Baum beißt? So ist es jedenfalls beim Tag des Apfels 2024 bzw. bei den Norddeutschen Apfeltagen. Die Apfeltage sind eine Feier dieser köstlichen Frucht, bei der du die Vielfalt und die Leidenschaft der Apfelproduktion erleben kannst.

Tag des Apfels 2024 im Loki-Schmidt-Garten

Das Apfelfest im südlichen Freigelände des Loki-Schmidt-Gartens bietet eine Fülle an Aktivitäten und Attraktionen für Obstliebhaber aller Altersstufen!

• Entdecke in Schaugewächshaus die größte Apfel- und Birnensortenausstellung Norddeutschlands und lass´ deine mitgebrachten Äpfel und Birnen bestimmen.
• Besuche die Gäste aus Nachbarländern und -regionen, die ihre Apfel-Spezialitäten präsentieren. Diese laden dich zum Austausch und Gespräch ein.
• Genussreife Apfelsorten an den Obstständen verkosten
• Saft-Mobile: Schaupressen der mobilen Apfel-Saftpresse
• Obstbaubetriebe und Streuobstwiesenbetreiber\*innen informieren über ihre Wirtschaftsweise.
• Kinderprogramm: Apfelsaftpressen, Bauen mit Lehm
• Pflanzenbörse auf der Grünen Meile mit Info-, Beratungs- und Verkaufsständen
• Info- und Verkaufsstände lokaler und regionaler, handwerklicher Anbieter

Norddeutsche Apfeltage 2024: Ein Fest für die ganze Familie!

Erlebe das große Apfelfest mit Norddeutschlands größter Ausstellung von Apfel- und Birnensorten, sowie informative Kurzvorträge. Lasse deine mitgebrachten Äpfel und Birnen aus deinem eigenen Garten bestimmen. Bringe dafür drei bis fünf typische, reife und nicht wurmstichige Früchte pro Baum mit. Kaufe Obst, Obstgehölze und genieße die leckeren Essensangebote. Kinder können sich über spannende Mitmachaktionen freuen.

Besuche den gleichzeitigen Sommerausklang mit Herbstbörse und informiere dich an vielen bunten Ständen zu Pflanzen für deinen eigenen Garten. Inspiriere dich und erwerbeSie besondere Pflanzen.

„Auf den Apfeltagen kannst du die Vielfalt und die Leidenschaft der Apfelproduktion erleben!“

Katja Dungworth

Tag des Apfels 2024 mit dem Kattendorfer Hof

Entdecke beim Apfelfest die große Vielfalt der Apfelwelt! Besuche große Sorten-Ausstellung mit über 250 Apfel- und Birnensorten und erfahre alles rund um diese wunderbaren Früchte.

Triff´ Aussteller, Vereine und Institutionen, die sich dem Thema Apfel verschrieben haben und bekomme von Experten praktische Tipps zur Auswahl, Anlage und Pflege von Obstbäumen und Gärten sowie zur Verarbeitung von Früchten.

Der Kattendorfer Hof freut sich auf deinen Besuch an unserem Infostand vor Ort.

Komm´ vorbei und genieße einen unvergesslichen Tag inmitten der Natur, der Vielfalt der Region und leckerer Äpfel!

Norddeutsche Apfeltage 2024 – Wir sind dabei!
28. & 29 September 2024
9 – 18 Uhr

Location: Loki-Schmidt-Garten
Ohnhorststraße, 22609 Hamburg-Klein Flottbek
> Route

Warum solltest du die Norddeutschen Apfeltage 2024 besuchen?

Besuche die Apfeltage 2024 und erlebe einen unvergesslichen Tag für alle Sinne!

1. Sortenvielfalt: Entdecke die große Auswahl an Apfel- und Birnensorten, die dir einen Einblick in die Artenvielfalt geben.
2. Expertenwissen: Lerne von Fachleuten, die dir hilfreiche Tipps zur Auswahl, Anlage und Pflege von Obstbäumen und Gärten sowie zur Verarbeitung von Früchten geben.
3. Familienfreundlich: Die Apfeltage bietet für jedes Alter etwas, von der Auswahl an Essensständen bis hin zu Veranstaltungen und Pflanzaktionen für Kinder.
4. Lokale Produkte: Unterstütze regionale Landwirtschaft und genieße lokale Produkte bei den verschiedenen Verkaufsständen.
5. Spaß in der Natur: Die Apfeltage ist eine Gelegenheit, einen schönen Tag inmitten der Natur zu verbringen und sich mit anderen Naturliebhabern auszutauschen.
6. Inspiration: Lass´ dich am „Tag des Apfels 2024“ inspirieren, deinen eigenen Garten zu gestalten oder deine Obstverarbeitungskünste zu verbessern.

Besuche die Norddeutschen Apfeltage 2024 und sei Teil einer einmaligen Erfahrung, die dir ein breites Spektrum an Aktivitäten, Wissen und vor allem Spaß bietet!

Weitere Eventtermine vom Kattendorfer Hof:
https://www.kattendorfer-hof.de/termine/

Erdbeerfest beim Kattendorfer Hof: Ein süßer Sommertraum

Der Kattendorfer Hof öffnete seine Tore für ein unvergessliches Erdbeerfest – ein fruchtiges Paradies für Groß und Klein! Bei strahlendem Sonnenschein feierten die über 2000 Besucher ein Fest der besonderen Art und tauchten in die bunte Welt der Erdbeeren ein.

Von saftigen Erdbeerleckereien bis hin zu erfrischenden Getränken gab es alles, was das Erdbeerherz begehrt. Die Besucher kamen mit guter Laune und genossen einen Tag voller Musik, Spaß und unvergesslicher Momente. Der beliebte Erdbeerkuchen mit und ohne Sahne war der absolute Renner des Festes.

Laune, Spaß und Musik

Katja Dungworth, Gastgeberin des Kattendorfer Hofes, freute sich schon im Vorfeld auf das Fest: „Lasst euch von der fruchtigen Vielfalt verzaubern und genießt ein Fest voller guter Laune, Musik und Spaß für die ganze Familie!“

Neben den köstlichen Erdbeer-Kreationen konnten die Gäste auch die kulinarischen Köstlichkeiten des Hofes genießen, wie Würstchen, Gyros, Bratwurst, vegetarische Salate, Raclette aus der Hofkäserei, Kaffee und diverse alkoholfreie Getränke sowie frisch gezapftes Bier.

Teste das Ernte-Paket 1 „Mix“ > Gemüse, Fleisch, Milchprodukte

> 1,5-3,5kg Gemüse
> Kartoffeln (ca. 1 kg),
> Salat + Kräuter
> 700g Fleisch
> 7,5 l Milchprodukte

Du willst testen? https://www.kattendorfer-hof.de/

Das Fest bot auch die Möglichkeit, den Hof und seine Soziale Landwirtschaft kennenzulernen. Führungen gewährten Einblicke in die Käserei, Gärtnerei, Kuh- und Schweinestall sowie den Fuhrpark.

Live-Musik, das Glücksrad und Bootsfahrten auf dem Hofteich rundeten das vielfältige Programm ab. Der Hofladen war natürlich auch geöffnet, sodass Besucher die beliebten Produkte des Kattendorfer Hofes mit nach Hause nehmen konnten.

Das Erdbeerfest am Kattendorfer Hof war ein voller Erfolg. Es war ein Fest der guten Laune und der Freude an der fruchtigen Schönheit der Erdbeere – ein süßer Sommertraum für alle!

(Foto-/Textquelle Zeitungsausschnitt: Umschau / shz)