Kräuterpesto – frisch, bunt & unglaublich vielseitig

Pesto kennt jeder – aber hast du schon einmal Wildkräuterpesto probiert? Oder ein cremiges Petersilien- oder Rucolapesto? Bei einer Kräuterwanderung auf dem Neverstaven Estate habe ich gleich drei Varianten zubereitet, und alle waren blitzschnell gemacht. Das Beste: Du kannst mit diesem Grundrezept dein ganz eigenes Pesto kreieren – je nach Saison, Kühlschrank oder Garten.

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Kräuterpesto – frisch, bunt & unglaublich vielseitig

Kräuterpesto ist schnell, wandelbar und immer lecker. Egal, ob du es klassisch mit Basilikum hältst oder kreativ mit Wildkräutern experimentierst – dein selbst gemachtes Pesto wird jedes Gericht aufwerten. Und wenn du Käse vom Kattendorfer Hof einsetzt, bekommt es einen ganz besonderen, regionalen Charakter.

Also: Kräuter schnappen, Mixer anwerfen und genießen!

Servings 3 Personen

Zutaten

• 30-50 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Rucola, Basilikum oder Wildkräuter)
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Kräuter vorbereiten

  Kräuter waschen und gut ausschütteln. Ein bisschen Restwasser macht nichts!

  Grob hacken und in den Mixer- oder Pürierbecher geben.
• Mixen

  Kräuter zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.

  Konsistenz prüfen:

  Zu dick? → noch etwas Öl hinzufügen.

  Zu flüssig? → ein paar Kräuter oder Nüsse mehr.
• Verfeinern

  Optional Käse und/oder Nüsse untermixen – das sorgt für eine cremige, aromatische Tiefe.
• Genießen

  Sofort auf frischem Brot, zu Pasta, als Dip mit Quark oder Sauerrahm oder als Topping für Ofengemüse und Kartoffeln.

Notizen

Tipps & Ideen:

• Mit Wildkräutern wie Giersch, Löwenzahn oder Knoblauchrauke wird’s besonders spannend.
• Für extra Frische kannst du ein paar Minzblätter mitmixen.
• Mit einer dünnen Schicht Öl im Glas bleibt dein Pesto im Kühlschrank 3–5 Tage frisch, manchmal sogar länger.

Gebratener Blumenkohl – einfach, schnell & so gut!

Dein Feierabendretter mit Biss

Du hast einen Blumenkohl im Kühlschrank und keine Lust auf Ofen oder Dämpfen? Dann schnapp Dir einfach eine Pfanne – und los geht’s! Gebratener Blumenkohl ist nicht nur super easy, sondern auch überraschend würzig und sättigend. Ganz ohne Schnickschnack – oder mit allem, was Dein Kühlschrank noch so hergibt.

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Gebratener Blumenkohl – einfach, schnell & so gut!

Gebratener Blumenkohl ist der Beweis, dass schnelles Essen richtig gut sein kann – ob als Hauptgericht oder als Resteverwerter deluxe.

Und wenn er aus der Gemüsekiste vom Kattendorfer Hof stammt, schmeckt er gleich doppelt so gut – mit gutem Gewissen für Dich, Deine Familie und die Erde.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Keyword Blumenkohl

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 2-3 EL Bratöl oder anderes hoch erhitzbares Öl
• Optional: Deine Lieblings-Gewürzmischung (z. B. Curry, Harissa, Ras el Hanout…)
• Optional: Reste von Reis, Kartoffeln, gegartem Gemüse
• Optional: 1–2 Eier

Anleitungen

• Blumenkohl vorbereiten

  Den Blumenkohl in kleine Röschen oder dickere Scheiben schneiden (für „Blumenkohlsteaks“).

  Je kleiner die Stücke, desto schneller gar – aber größere Brocken geben mehr Biss.
• Ab in die Pfanne

  Pfanne gut erhitzen, Öl hinzufügen.

  Blumenkohl hineingeben und 5–8 Minuten rundum anbraten, bis er goldbraun und gar ist – aber noch ein bisschen „Crunch“ hat.

  Mit Salz würzen, nach Lust und Laune mit einer Gewürzmischung abschmecken.

  Tipp: Würzige Mischungen wie Curry, Garam Masala oder Kreuzkümmel funktionieren hervorragend.Weniger geeignet: feine grüne Kräutermischungen – die verbrennen leicht oder passen geschmacklich nicht ganz so gut.
• Reste retten (optional)

  Wenn Du gekochten Reis oder Kartoffeln übrig hast – einfach mit in die Pfanne werfen.

  Ein oder zwei Eier aufschlagen, kurz stocken lassen und unterheben – fertig ist Dein gebratener Gemüsemix!

Notizen

Serviervorschlag:

• Als eigenständiges Gericht mit einem Joghurt-Dip
• Als Beilage zu Linsen, gebratenem Tofu oder Fleisch
• Oder als Füllung in Wraps oder geröstetem Fladenbrot

Variationen & Ideen:

• Mit etwas Tahini oder Sojasauce verfeinern
• Chiliöl oder Sesamöl zum Schluss für extra Aroma
• Feta-Würfel oder Kichererbsen für mehr Protein

Tafelspitz schnell & einfach – Für Genießer mit wenig Zeit

Ein Tipp aus dem Garten: „Je kleiner die Stücke, desto schneller auf dem Teller.“ Also ruhig Tafelspitz in Medaillons schneiden, wenn’s richtig flott gehen soll.

Nachhaltiger Genuss-Tipp:

Kaufe dein Fleisch direkt vom Demeterhof in der Nähe – z. B. beim Kattendorfer Hof! Dort kommt Qualität vor Quantität – und du weißt genau, woher dein Tafelspitz stammt.

Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!
Lust auf mehr? Frag mich gern nach weiteren Rezepten – zum Beispiel für die perfekte Bio-Rotweinsauce oder eine Frühlingskräuterbutter!

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Gebratener Blumenkohl – einfach, schnell & so gut!

Gebratener Blumenkohl ist der Beweis, dass schnelles Essen richtig gut sein kann – ob als Hauptgericht oder als Resteverwerter deluxe.

Und wenn er aus der Gemüsekiste vom Kattendorfer Hof stammt, schmeckt er gleich doppelt so gut – mit gutem Gewissen für Dich, Deine Familie und die Erde.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Keyword Blumenkohl

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 2-3 EL Bratöl oder anderes hoch erhitzbares Öl
• Optional: Deine Lieblings-Gewürzmischung (z. B. Curry, Harissa, Ras el Hanout…)
• Optional: Reste von Reis, Kartoffeln, gegartem Gemüse
• Optional: 1–2 Eier

Anleitungen

• Blumenkohl vorbereiten

  Den Blumenkohl in kleine Röschen oder dickere Scheiben schneiden (für „Blumenkohlsteaks“).

  Je kleiner die Stücke, desto schneller gar – aber größere Brocken geben mehr Biss.
• Ab in die Pfanne

  Pfanne gut erhitzen, Öl hinzufügen.

  Blumenkohl hineingeben und 5–8 Minuten rundum anbraten, bis er goldbraun und gar ist – aber noch ein bisschen „Crunch“ hat.

  Mit Salz würzen, nach Lust und Laune mit einer Gewürzmischung abschmecken.

  Tipp: Würzige Mischungen wie Curry, Garam Masala oder Kreuzkümmel funktionieren hervorragend.Weniger geeignet: feine grüne Kräutermischungen – die verbrennen leicht oder passen geschmacklich nicht ganz so gut.
• Reste retten (optional)

  Wenn Du gekochten Reis oder Kartoffeln übrig hast – einfach mit in die Pfanne werfen.

  Ein oder zwei Eier aufschlagen, kurz stocken lassen und unterheben – fertig ist Dein gebratener Gemüsemix!

Notizen

Serviervorschlag:

• Als eigenständiges Gericht mit einem Joghurt-Dip
• Als Beilage zu Linsen, gebratenem Tofu oder Fleisch
• Oder als Füllung in Wraps oder geröstetem Fladenbrot

Variationen & Ideen:

• Mit etwas Tahini oder Sojasauce verfeinern
• Chiliöl oder Sesamöl zum Schluss für extra Aroma
• Feta-Würfel oder Kichererbsen für mehr Protein

Brennnesselsuppe à la Kattendorfer Hof

Wildkräuterwissen zum Mitnehmen:

• Brennnessel enthält Eisen, Vitamin C und viele sekundäre Pflanzenstoffe und kann ein Booster für Immunsystem und Verdauung sein.
• Giersch kann entzündungshemmend wirken und hilft bei Frühjahrsmüdigkeit.
• Knoblauchrauke bringt Würze und sanfte Schärfe ins Spiel.

Diese Brennesselsuppe schmeckt nach Frühling, Freiheit und Feldrand!

Gieß dir einen Löffel grüne Energie ein – oder mach dir gleich einen ganzen Topf voll davon.
Und wenn du noch mehr Inspiration für gesunde Ernährung mit Wildkräutern, Demeter-Zutaten und Rezepten vom Land suchst: Komm uns besuchen auf dem Kattendorfer Hof!

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Brennnesselsuppe à la Kattendorfer Hof

Wild. Würzig. Wundervoll. Jetzt, wo der Frühling endlich grün macht, ist genau die richtige Zeit für eine ehrliche Kräutersuppe mit Power – Brennesselsuppe! Sie reinigt den Körper, belebt den Geist und schmeckt herrlich erdig und frisch. Und das Beste: Die Zutaten wachsen direkt am Wegesrand – vorausgesetzt, du pflückst mit Herz und Verstand.

Gericht Suppe

Küche Deutsch

Keyword Brennessel, Kräutersuppe, Pflanze

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 3

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Handvoll frische Brennnesselblätter (plus evtl. Giersch & Knoblauchrauke)
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Etwas Öl zum Anbraten
• (Optional) 1 Löffel saure Sahne oder Crème fraîche

Anleitungen

• Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
• Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit in den Topf geben. Kurz mitbraten.
• In der Zwischenzeit die Brennnesseln (und ggf. andere Kräuter) mit kochendem Wasser übergießen – das entfernt nicht nur Schmutz, sondern auch die "Brennhaare".
• Die Kräuter grob hacken und zum Gemüse geben.
• Mit Brühe aufgießen, leicht salzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Wer es cremig mag: Pürierstab rein und los!Wer es rustikaler will: einfach so servieren.
• Abschmecken mit Salz, Pfeffer – und wer mag, gibt einen Klecks saure Sahne obendrauf.

Silke aus Barmbek hat, nachdem sie ihren Ernteanteil der KW 14 abgeholt hat, sofort gewusst: daraus mache ich mein leckeres Pesto! Denn in der Entnahmemenge für Petersilie und Koriander stand „nehmt, soviel ihr wollt!“

Dann hat sie auch noch für uns alle das Pesto- Rezept aufgeschrieben. Zum Selbermachen 🙂 Guten Appetit….

Am Wochenende hat unser Kranich Experte Bernhard mit einigen Interessierten einen Spaziergang gemacht.

Wir laden Euch ein, zur Exkursion mit unserer Gärtnerin Julia in Kattendorf. Sie wird Euch an diesem Tag in Ihre Welt des Gemüses einladen!

Und wenn Ihr dann in Kattendorf seid, besucht ganz doll unbedingt unsere Ferkelchen! Und unsere neugeborenen Kälbchen!

Wie und wann auch immer: ein Besuch bei uns ist immer abwechslungsreich und spannend! Bis dann in Kattendorf! Wir freuen uns auf Euch!

„Ich bin Mitlglied einer FoodCoop des Kattendorfer Hofes und habe schon viele Rezepte auf Instagram veröffentlicht und den Kattendorfer Hof auch ab und zu markiert. Hier findet Ihr Ulrikes Ideen: UL_LI_K

Die Süße der Roten Bete verbindet sich ganz toll mit dem Gewürz und die weichen Zwiebeln machen eine sämige mild scharfe Soße.

Danke an Heike für das Rezept! Ich bin Heike und von Anfang an Mitglied im Hofladen Max-Brauer- Allee. Seit vielen Wintern schmeckt mir diese Zubereitung der roten Bete am besten: