Kräuterpesto – frisch, bunt & unglaublich vielseitig
Pesto kennt jeder – aber hast du schon einmal Wildkräuterpesto probiert? Oder ein cremiges Petersilien- oder Rucolapesto? Bei einer Kräuterwanderung auf dem Neverstaven Estate habe ich gleich drei Varianten zubereitet, und alle waren blitzschnell gemacht. Das Beste: Du kannst mit diesem Grundrezept dein ganz eigenes Pesto kreieren – je nach Saison, Kühlschrank oder Garten.
Kräuterpesto – frisch, bunt & unglaublich vielseitig
Kräuterpesto ist schnell, wandelbar und immer lecker. Egal, ob du es klassisch mit Basilikum hältst oder kreativ mit Wildkräutern experimentierst – dein selbst gemachtes Pesto wird jedes Gericht aufwerten. Und wenn du Käse vom Kattendorfer Hof einsetzt, bekommt es einen ganz besonderen, regionalen Charakter. Also: Kräuter schnappen, Mixer anwerfen und genießen!
Zutaten
- 30-50 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Rucola, Basilikum oder Wildkräuter)
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kräuter vorbereitenKräuter waschen und gut ausschütteln. Ein bisschen Restwasser macht nichts!Grob hacken und in den Mixer- oder Pürierbecher geben.
- MixenKräuter zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.Konsistenz prüfen:Zu dick? → noch etwas Öl hinzufügen.Zu flüssig? → ein paar Kräuter oder Nüsse mehr.
- VerfeinernOptional Käse und/oder Nüsse untermixen – das sorgt für eine cremige, aromatische Tiefe.
- GenießenSofort auf frischem Brot, zu Pasta, als Dip mit Quark oder Sauerrahm oder als Topping für Ofengemüse und Kartoffeln.
Notizen
Tipps & Ideen:
- Mit Wildkräutern wie Giersch, Löwenzahn oder Knoblauchrauke wird’s besonders spannend.
- Für extra Frische kannst du ein paar Minzblätter mitmixen.
- Mit einer dünnen Schicht Öl im Glas bleibt dein Pesto im Kühlschrank 3–5 Tage frisch, manchmal sogar länger.